Estudo de caso: Rodizio Grill ^®

Holsag resolve problemas de cadeira para restaurante brasileiro Steakhouse  

Poucas coisas são tão aterrorizantes para um gerente de restaurante quanto o som de um grande estrondo vindo da sala de jantar. No silêncio silencioso após o acidente, o gerente geral corre para o local, imaginando freneticamente se é algo tão simples como uma bandeja caída, ou algo mais sério como uma cadeira quebrada ou um ferimento em um hóspede.

Há alguns anos, as equipes de gerenciamento das unidades do Rodizio Grill em todo o país começaram a ter problemas com as cadeiras nas áreas de jantar. “De repente notamos alguma deterioração na qualidade das cadeiras,” explicou David Knighton, vice-presidente de operações do Rodizio Grill. “As cadeiras estavam rachando, quebrando, começando a balançar. Nós até derrubamos algumas cadeiras!” 

Os restaurantes rapidamente substituíram as cadeiras por novas, mas as novas cadeiras também continuaram quebrando. Após algumas investigações, o escritório corporativo descobriu o problema: embora as cadeiras fossem originalmente construídas com robustez no Brasil, o fabricante de cadeiras começou a cortar custos e mudou a fabricação para a China. Foi aí que a qualidade e a durabilidade caíram.  

David Knighton e Leandro De Paula, diretor de finanças do escritório corporativo do Rodizio Grill, não podiam correr o risco de que os convidados fossem embora insatisfeitos — nem queriam continuar desperdiçando dinheiro com cadeiras frágeis. “Então, foi isso que nos levou a dizer, ok, existem muitas outras cadeiras no mercado,”Davi diz. “Vamos encontrar algo que tenha uma estrutura realmente forte.”

Rodizio Grill acerta um home run com Holsag

David e Leandro encontraram um modelo de cadeira Holsag e o personalizaram para criar a cadeira de jantar perfeita para os locais do Rodizio Grill. “Queríamos uma cadeira que fosse de qualidade comercial, tivesse uma aparência bonita, mas fosse acessível o suficiente para que pudéssemos comprar centenas delas e não quebrar nosso orçamento... Foi o que encontramos com a Holsag.”

“Holsag foi ótimo para trabalhar,”Davi diz. Ele explicou o que eles queriam e conseguiu uma cadeira de amostra de Holsag algumas semanas depois. Então ele fez uma lista de ajustes que fariam a cadeira parecer autenticamente brasileira. “Importamos um tecido de couro costurado do Brasil para o assento,” Davi diz: “aumentamos o perfil da cadeira, adicionamos estofamento extra no assento, selecionamos a mancha… e conseguimos um home run! É exatamente o que queríamos.”

Com a cadeira lateral e banquetas Holsag Ila, David e Leandro conseguiram a aparência, a sensação e o estilo que o restaurante precisava a um preço acessível. E de igual importância, as novas cadeiras Holsag são robustamente construídas e durarão anos e anos. As cadeiras Holsag são construídas na América do Norte com madeira de faia 100%, com juntas de encaixe e espiga e vêm com garantia de 12 anos.

“Tivemos muitos problemas com as cadeiras velhas,” diz Ramon Anisio, gerente geral do Rodizio Grill em Milwaukee, Wisconsin. Ele havia trabalhado com as novas cadeiras Holsag em seu antigo Rodizio Grill em Denver e gostava muito delas. Depois de se transferir para o local de Milwaukee e trabalhar com as cadeiras velhas e frágeis por vários meses, ele remodelou e fez um grande pedido com Holsag para todas as cadeiras novas.  

“Quando o pedido chegou pela primeira vez, vi todas as caixas e pensei, ah, não, isso levará dois ou três dias para montá-las. Mas abrimos as caixas e estavam todas montadas! Então, nós apenas tivemos que limpar a poeira e eles estavam prontos para ir.” Ramon diz que é um grande alívio não ter que se preocupar com as cadeiras quebrando ou com clientes reclamando delas. “Estamos muito felizes com a qualidade dessas cadeiras [Holsag],” disse Ramón. 

Dicas para selecionar móveis de restaurante 

Ramon diz que seu melhor conselho para outros gerentes de restaurante que procuram móveis novos é prestar atenção à qualidade. “Coisas baratas, não são tão boas a longo prazo,” ele diz, com as memórias das cadeiras feitas na China frescas em mente. 

“Se você tem um restaurante movimentado, você tem pessoas usando as cadeiras o tempo todo, funcionários arrastando as cadeiras, cadeiras caindo no chão, coisas assim, e cadeiras baratas não vão durar muito. E então você terá que substituir as cadeiras dentro de alguns anos e gastar a mesma quantia ou até mais do que gastaria em um produto de alta qualidade. Você quer ter uma cadeira que dure de 10 a 15 anos, e isso é algo para o qual essas novas cadeiras [Holsag] estão preparadas.” 

Feedback positivo

Em todos os locais do Rodizio Grill onde as novas cadeiras foram instaladas, a equipe fica impressionada. “Continuamos reordenando,”, disse Leandro. “Todos nós gostamos da durabilidade e da aparência das cadeiras.” À medida que mais locais do Rodizio Grill são construídos ou reformados, Leandro diz que mais unidades receberão as novas cadeiras Holsag.

Ramon diz que recebeu feedback positivo dos clientes sobre o conforto da cadeira – o assento é macio e o encosto é robusto e confortável. “E, claro, todos eles gostam de não ter que se preocupar com o colapso de uma cadeira," ele ri.

David disse que trabalhar com a Holsag para criar uma cadeira personalizada foi uma excelente decisão do ponto de vista operacional e financeiro. “Poderíamos ter comprado cadeiras baratas”, disse Davi, “e tinha convidados caindo no chão e tinha apenas um olhar ruim, mas temos uma cadeira de qualidade que vai durar muito tempo. Proporciona muito conforto aos nossos hóspedes, fica lindo, é de fácil manutenção. Então, esta foi apenas uma decisão de negócios muito inteligente para comprar essas cadeiras.”

Sobre Rodízio Grill 

Há mais de 25 anos, o primeiro Rodízio Grill® abriu suas portas nos Estados Unidos e popularizou o estilo de churrasco brasileiro (churrascaria). Agora com 21 locais em 12 estados, o Rodizio Grill oferece uma experiência gastronômica de luxo, onde os hóspedes desfrutam de uma grande variedade de carnes grelhadas cozidas em espetos de 3 pés e esculpidas na mesa por servidores. Um bar de saladas gourmet, pratos quentes ilimitados e um bar completo (incluindo vinhos brasileiros e bebidas especiais) completam o cardápio. 

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